Pechuga de pavo rellena

Pechuga de pavo rellena

Cuando dudes de tu espíritu cocinero, lánzate con esta receta. Especialmente si quieres quedar como un rey  sin romper tu economía. La única dificultad que tiene es enrollar la pechuga con el relleno dentro y luego atarla, pero si pides un poco de malla en la tienda te resultará facilísimo.

          Esta es la receta básica, luego puedes añadir más personalidad al relleno, por ejemplo incluyendo ciruelas pasas, piñones, trufas, tortilla, pimientos morrones…lo que tu intuición te indique. Se puede asar en el horno, pero tarda más y se reseca un poco, por eso utilizo la olla a presión para cocerla.

         
Eso sí, antes de cortarla asegúrate de que se ha enfriado totalmente porque en caso contrario te encontrarás con unas lonchas deshechas bastante penosas. Se congela bien y por supuesto dura varios días si la guardas en un recipiente adecuado.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo (900 g aproximadamente) abierta
  • 200 g de queso gouda en lonchas
  • 200g de bacon (el de la marca Oscar Mayer no tiene corteza ni hueso)
  • 75 cc aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 100 cc de brandy
  • Orégano, sal y pimienta

Preparación

  1. Extender la pechuga y salpimentar.
  2. Disponer encima las lonchas de bacon y luego las de queso: IMG_0441
  3. Enrollar y atar con cordel o con una malla de carnicero. Salpimentar de nuevo y añadir el orégano.
  4. Calentar el aceite en una olla a presión y colocar el rollo de carne encima, dorándolo por todas partes.
  5. Añadir la cebolla picada y saltear junto con la pechuga:Salteando la carne y cebolla
  6. Añadir la hoja de laurel, el brandy y un poco de agua (que queden unos dos centímetros de líquido en el fondo de la olla).
  7. Cerrar la olla y cocer a presión superrápida 10 mn, y a presión normal 30 mn. En una cazuela tradicional puede llevar una hora y requiere más líquido.
  8. Dejar enfriar, desatar y cortar en filetes.
  9. Extraer la hoja de laurel y triturar la salsa. Dejarla al fuego unos minutos para que se espese si nos gusta más concentrada.
  10. Servir acompañada de la salsa con ensalada o con puré de patatas. También le va bien la salsa de mango.Pechuga de pavo cortada
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