Pollo relleno

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No es porque añore las navidades, llenas de reuniones y encuentros alrededor de platos suculentos, sino porque me gusta este pollito tan sabroso. ¿Te has fijado en el colorido que tiene? ¿Y en las texturas? Pues imagínate los sabores que integra: pollo, carne de ternera, de cerdo, salchichas variadas, frutos secos y hasta alguna hierba aromática que otra. De lo más medieval y resultón. Seguir leyendo

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Polvorones

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Esta Navidad no pasa sin polvorones caseros. Cuando veas lo fácil que es hacerlos y compruebes la diferencia con los polvorones habituales, no te lo vas a creer. Seguir leyendo

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Crema de galletas

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVuelta a la infancia. A las galletas de toda la vida, a los postres familiares que saben a madre, a buena madre. A merienda colegial para terminar los deberes con energía. De eso va este vasito delicioso: crema de leche con canela y galletas maría, suave y digestiva, dulce y tradicional Seguir leyendo

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Pastel de puerros y bacon

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Siempre he pensado que los platos que conozco no obedecen a una sola categoría, como pescados, o postres, o bebidas, no. Yo les añadiría otros títulos, para mí mucho más prometedores y reveladores del contenido que esconden. Por ejemplo: categoría de cocina reparadora, como la sopa de verduras, o cocina para espabilarse, como el café frappé, cocina para soñar como el baklava, cocina para dormir, cocina para compartir, cocina de madre, cocina de pueblo, cocina urbanita, cocina de dieta, cocina al aire libre Seguir leyendo

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Gelatina de Mango

img_3180Antes de que se vayan los últimos calores y celebrando ya ese veranillo de San Miguel, no puedo dejar pasar el postre estrella de este verano. Seguir leyendo

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Keftades

Estos bocaditos de carne picada son un recuerdo de los días en que Lili estuvo cocinando para todos en Elati, en las montañas del norte de Grecia, que también hay montañas allí, no creas. Detenerse en Elati es conjurar la hospitalidad griega: primos, tíos, vecinos y amigos rivalizan en bromas y despliegan todas sus habilidades para hacerte aún más feliz la estancia. Lili no se queda atrás. Seguir leyendo

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Canapés de tomate y queso fresco

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Esto casi no es una receta. Sería una sugerencia si no fuera porque el queso fresco tiene algo diferente. Seguir leyendo

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Queso fresco

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No te imaginas lo fácil que es hacer queso fresco. Es más, igual te ha ocurrido como a mí, que lo hiciste espontáneamente alguna vez y tiraste por el desagüe el resultado creyendo que se te había cortado la leche. Es tan sencillo como añadir algún ácido como el limón o el vinagre a la leche caliente. Y retirar el suero. Y refrigerar. Seguir leyendo

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Tarta helada de fresas

Tarta helada de fresón

No puedo dejar escapar el momento de los fresones. Ahora están en su punto en las fruterías, señalando con su color y su aroma que la primavera se ha instalado por todos los rincones. Y como los pajaritos cantan y las nubes se levantan, los primeros calores invitan a refrescarse con un pastel helado. Seguir leyendo

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Bizcocho de doble limón

OLYMPUS DIGITAL CAMERACreo que a casi todo el mundo le gustan los limones, el sabor, el olor, el jugo y el perfume que dejan las hojas del limonero al tocarlas. Creo también que  mucha gente rechaza el falso olor y el falso sabor de limón que  llevan tantos alimentos industriales, sobre todo los bizcochos. Seguir leyendo

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