Keftades

Estos bocaditos de carne picada son un recuerdo de los días en que Lili estuvo cocinando para todos en Elati, en las montañas del norte de Grecia, que también hay montañas allí, no creas. Detenerse en Elati es conjurar la hospitalidad griega: primos, tíos, vecinos y amigos rivalizan en bromas y despliegan todas sus habilidades para hacerte aún más feliz la estancia. Lili no se queda atrás. Seguir leyendo

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Canapés de tomate y queso fresco

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Esto casi no es una receta. Sería una sugerencia si no fuera porque el queso fresco tiene algo diferente. Seguir leyendo

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Queso fresco

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No te imaginas lo fácil que es hacer queso fresco. Es más, igual te ha ocurrido como a mí, que lo hiciste espontáneamente alguna vez y tiraste por el desagüe el resultado creyendo que se te había cortado la leche. Es tan sencillo como añadir algún ácido como el limón o el vinagre a la leche caliente. Y retirar el suero. Y refrigerar. Seguir leyendo

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Tarta helada de fresas

Tarta helada de fresón

No puedo dejar escapar el momento de los fresones. Ahora están en su punto en las fruterías, señalando con su color y su aroma que la primavera se ha instalado por todos los rincones. Y como los pajaritos cantan y las nubes se levantan, los primeros calores invitan a refrescarse con un pastel helado. Seguir leyendo

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Bizcocho de doble limón

OLYMPUS DIGITAL CAMERACreo que a casi todo el mundo le gustan los limones, el sabor, el olor, el jugo y el perfume que dejan las hojas del limonero al tocarlas. Creo también que  mucha gente rechaza el falso olor y el falso sabor de limón que  llevan tantos alimentos industriales, sobre todo los bizcochos. Seguir leyendo

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Patatas con gambones

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHay muchas maneras de combatir el frío y ésta es una de las mías. Recordando el calor que proporcionan en invierno, me aparecieron las patatas con almejas, que en mi infancia muchas veces eran patatas con chirlas y a veces, simplemente, patatas con almejas pero sin almejas, es decir, patatas en un caldo de ajo y perejil muy sabrosas.Entre los platos de cuchara más caseros  que recuerdo de mi niñez, las patatas se llevan la palma. Seguir leyendo

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Flan de café

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Flan de café

Madiana me persigue. No es paranoia: anda todo el día detrás de mi oreja recordándome que me ponga en marcha, que saque otra receta, que me debo a mi  público y mi público va a irse con otra folclórica cocinera si no me espabilo…Y cosas así.

Menos mal que tengo buenos amigos que generosamente comparten sus descubrimientos culinarios conmigo, que no tienen vergüenza  de aparecer en la red, bueno, ellos no, sus creaciones. Y aquí os traigo el regalo de Nati y Carlos: un flan que va a dar la vuelta a todos los flanes que hayas probado antes. Seguir leyendo

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Arroz sorpresa

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Que en mi casa festejen  la creatividad de la cocinera es algo comprensible. Que lo hagan con un plato que salió de casualidad, hecho a última hora del día, con los restos de la nevera, empieza a resultar algo sospechoso.  Pero que  insistan en que cuelgue la receta raya en la insensatez, así que eso me ha convencido del todo y aquí  estoy contando cómo hacer un arroz sensacional con tropezones venidos a menos. Seguir leyendo

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Tortitas de calabacín

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Muchos calabacines, demasiadas proteínas animales en las fiestas pasadas, añoranza de los soleados veranos mediterráneos y buceo en libros de cocina griegos: éste es el resultado. Bueno, también tenía que ser algo rapidito, así que dejé otras maravillas para más adelante y me decidí por las tortillas de calabacín, que son ligeras, crujientes y sorprendentes en su sabor. Seguir leyendo

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Calamares en su tinta

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O chipirones, que son los de la imagen, pequeñitos y tiernos. Los calamares frescos de verdad, si los encuentras, son insuperables. Si no es el caso, te apañas con unos chipirones descongelados que con la salsa bien hecha saltan a la vista reclamando ser disfrutados de uno en uno, a bocaditos. Seguir leyendo

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