Magdalenas de calabaza

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Una versión especial de las magdalenas otoñales, cuando las calabazas empiezan a devolver el sol recogido en el verano y ya no sabemos qué más podemos hacer con ellas. Seguir leyendo

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Panettone

Pannetone

Sin duda uno de los mejores regalos de la Navidad internacional, un pan dulce y suavemente aromático como solo los italianos saben hacer. No es fácil, pero para eso estamos aquí dispuestos a desafiar tu instinto panadero. Lo que vas a necesitar, además de saber mirar una masa fermentando con buenos ojos, es paciencia, un poco de paciencia. Seguir leyendo

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Bacalao con pisto

Bacalaoemplatado2Otro plato estrella de la temporada: desde la primavera ocupa un lugar prioritario en nuestra mesa y todavía no nos hemos cansado de disfrutarlo. Además de todas las bendiciones que reúne el bacalao, este plato permite hacerlo al modo gastronómico, en plan cuidado, cocción lenta, mimo en el acompañamiento y entusiasmo en la confección o resolver una agonía cuando cuentas solamente con quince minutos para preparar algo digno que llevarte a la boca. Seguir leyendo

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Galletas de aceite y naranja

galletas en bandejaDesde hace unos meses se han vuelto imprescindibles en mi vida. No sé vivir en ellas: se me acaban y las vuelvo a hacer, necesito tener siempre una reserva disponible. Jamás pensé que caería rendida por unas galletas tan poco glamorosas, pero es que lo tienen todo: son ricas, saludables, duraderas, mediterráneas, mantienen el buen tipo varias semanas (lo sé porque se me olvidó una en un bolsillo y estaba en su punto) y son fáciles de hacer. Si no lo crees, pruébalas. No te voy a insistir. Seguir leyendo

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Alcachofas empanadas

Alcachofas empanadas 3Tengo la impresión de que las alcachofas generan pasiones arrebatadas: o las amas o las odias con ardor.  El avezado lector habrá adivinado que soy de las primeras: doy mi reino por unas alcachofas bien cocinadas al dente, a la plancha, al horno, fritas, en ensalada…todas me parecen inigualables. Seguir leyendo

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Ensalada de pan italiana: Panzanella

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Una ensalada rotunda y honesta, que no oculta entre miles de hojas verdes aire y más aire sin un sabor declarado. Esto es un plato de verdad, que te atrapa lentamente al descubrir la gracia  de cada ingrediente. Juntos son una combinación de sabor y color como solo los italianos son capaces de hacer. Seguir leyendo

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Budín de ron

Budín de ronSolo para adultos.

Puedes quitarle el ron si hay niños, pero no será el mismo postre. Seguir leyendo

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Pasta con brécol y pavo

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Hoy haremos un brindis por estos platos-escoba que acaban reinando en la mesa. Seguir leyendo

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Crema de berenjenas

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Una crema sencilla, vegetariana y potente que engaña como entrante porque tiene la consistencia de un segundo plato. La encontré en un restaurante árabe de esos con mesas cerca del suelo y cojines de colores y fue la sorpresa de la noche. Tiene su nombre, pero no es hummus ni  babaganush; algún día lo encontraré y seremos felices. Seguir leyendo

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Galletas de avena

OLYMPUS DIGITAL CAMERADejando atrás el caluroso verano, que se ha ido sin llevarse los kilos de más alcanzados en nuestras vacaciones gastronómicas, nada mejor  para combatirlos que unas galletas de avena. Son saludables las mires donde las mires: deliciosas, ricas en  minerales, fibras y  con capacidad para levantar el ánimo y bajar el colesterol. Todo eso en una pieza. No se puede pedir más. Seguir leyendo

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