Archivo de la categoría: Entrantes

Hojaldre de espinacas

Publicado el 22 marzo, 2020 por

Este crujiente pastel es una añoranza de los spanakopita griegos, unas empanadas de espinacas y queso realizadas con masa filo que se encuentran en las panaderías y tabernas.

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Alcachofas empanadas

Publicado el 3 abril, 2018 por

Tengo la impresión de que las alcachofas generan pasiones arrebatadas: o las amas o las odias con ardor.  El avezado lector habrá adivinado que soy de las primeras: doy mi reino por unas alcachofas bien cocinadas al dente, a la … Seguir leyendo →

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Ensalada de pan italiana: Panzanella

Publicado el 15 febrero, 2018 por

Una ensalada rotunda y honesta, que no oculta entre miles de hojas verdes aire y más aire sin un sabor declarado. Esto es un plato de verdad, que te atrapa lentamente al descubrir la gracia  de cada ingrediente. Juntos son … Seguir leyendo →

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Pasta con brécol y pavo

Publicado el 27 enero, 2018 por

Hoy haremos un brindis por estos platos-escoba que acaban reinando en la mesa.

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Crema de berenjenas

Publicado el 10 noviembre, 2017 por

   Una crema sencilla, vegetariana y potente que engaña como entrante porque tiene la consistencia de un segundo plato. La encontré en un restaurante árabe de esos con mesas cerca del suelo y cojines de colores y fue la sorpresa de … Seguir leyendo →

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Crema de calabacín sin lácteos

Publicado el 9 mayo, 2017 por

Calabacín al desnudo. Protagonista. Como la seda: cálido en invierno y refrescante en verano, según la densidad y la temperatura que elijas para disfrutarlo. Este es otro error  -y ya van unos cuantos, qué recetario es éste, Dios mío-  debido … Seguir leyendo →

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Rollitos de berenjena

Publicado el 22 abril, 2017 por

Un entrante vegetariano que seduce a chicos y grandes. Verduras en condiciones: sabrosas y ligeras, saludables pero imponentes de sabor. Descubiertas por azar en una imagen compartida en la red familiar

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Pastel de puerros y bacon

Publicado el 10 noviembre, 2016 por

Siempre he pensado que los platos que conozco no obedecen a una sola categoría, como pescados, o postres, o bebidas, no. Yo les añadiría otros títulos, para mí mucho más prometedores y reveladores del contenido que esconden. Por ejemplo: categoría … Seguir leyendo →

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Keftades

Publicado el 30 julio, 2016 por

Estos bocaditos de carne picada son un recuerdo de los días en que Lili estuvo cocinando para todos en Elati, en las montañas del norte de Grecia, que también hay montañas allí, no creas. Detenerse en Elati es conjurar la hospitalidad griega: primos, … Seguir leyendo →

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Canapés de tomate y queso fresco

Publicado el 22 junio, 2016 por

Esto casi no es una receta. Sería una sugerencia si no fuera porque el queso fresco tiene algo diferente.

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