Archivo de la etiqueta: Tomates

Ensalada de pan italiana: Panzanella

Publicado el 15 febrero, 2018 por

Una ensalada rotunda y honesta, que no oculta entre miles de hojas verdes aire y más aire sin un sabor declarado. Esto es un plato de verdad, que te atrapa lentamente al descubrir la gracia  de cada ingrediente. Juntos son … Seguir leyendo →

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Canapés de tomate y queso fresco

Publicado el 22 junio, 2016 por

Esto casi no es una receta. Sería una sugerencia si no fuera porque el queso fresco tiene algo diferente.

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Ensalada templada de espárragos

Publicado el 28 mayo, 2015 por

Ahora que los espárragos están en pleno apogeo y el clima hace de las suyas poniéndose totalmente primaveral, lluvia sí, lluvia no, viento sí, ahora nada de viento pero sí un calor sofocante, luego un frescor que te hace lamentar haber … Seguir leyendo →

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Ensalada de lentejas

Publicado el 23 julio, 2014 por

Refrescante ensalada cargada de proteínas y de sabores mediterráneos. Como no precisa cocción, se presta a realizarlo en esos días en que el calor apenas permite respirar y nos deja abatidos por la pereza. Como tiene contundencia

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Milhojas de tomate al aceite de olivas negras

Publicado el 8 julio, 2014 por

Con semejante título ¿cómo no elegir este plato en la carta de un restaurante? Así nos conocimos este entrante y yo, hace la mar de años, en uno de esos espacios que entonces empezaban a denominar “especializado en cocina de … Seguir leyendo →

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Ensalada de pasta

Publicado el 24 junio, 2014 por

El primer plato frío de la temporada.Ya lo venía advirtiendo, que con el calor ha llegado la necesidad de aligerar la vestimenta y el cuerpo parece distinto al del año pasado. Algunos padecemos esa extraña enfermedad de los trasteros que nos devuelven … Seguir leyendo →

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Gemistá

Publicado el 1 marzo, 2014 por

Paseando por Grecia encontrarás una y otra vez este plato de verduras rellenas en las miles de tabernas que salpican el país. Lo llaman Gemistá (se pronuncia yemistá), que significa relleno. Es uno de los platos preferidos del pequeño Gavril … Seguir leyendo →

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Sopa de tomates

Publicado el 27 diciembre, 2013 por

Después de tanto festival gastronómico navideño, el cuerpo pide a gritos algo sencillo. ¿Por qué no una sopa? Esta finísima crema la probé por primera vez en la costa oeste de Turquía, en un sencillo restaurante con aires cosmopolitas. Aquello … Seguir leyendo →

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Invento

Publicado el 11 noviembre, 2013 por

Se perdió el nombre de este pastel salado poco después de que mi madre lo horneara por primera vez. Y la manera de referirnos a él pidiéndole que volviera a hacer “el invento ese tan rico del otro día” acabó … Seguir leyendo →

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Gazpacho de tomates

Publicado el 9 septiembre, 2013 por

Aunque ya se está terminando el verano,  resulta duro abandonar las cosas buenas que trae y el gazpacho andaluz  es una de ellas. Esta versión la aprendí de mi cuñado sevillano, quien nunca falla en sus gazpachos: hace maravillas con … Seguir leyendo →

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