Lomo con miel de caña

Lomo con miel

Esta hermosura es un regalo para principiantes arrojados. No tiene ningún riesgo y el resultado es espectacular. Eligiendo una buena carne, que en este caso es un lomo de cerdo sevillano, lo demás viene rodado. Es un segundo plato magnífico para preparar con antelación y si tienes muchos comensales solamente tienes que ir aumentando la cantidad de los ingredientes y añadir unos minutos más de horno. 

Esta vez fue Begoña quien me trajo miel de caña de Andalucía, con su recetario incluido. Allí encontré esta manera tan sencilla de preparar la carne de cerdo, que casa tan bien con el dulce.

Para presentarlo dignamente, déjalo enfriar  y córtalo en lonchas delgadas. Acompañado de un puré de castañas, compota de manzanas, o un sencillo puré de patatas será el rey de la fiesta. Y al día siguiente, si ha sobrado algo, tendrás un fiambre exquisito para llenar tu tartera o para preparar increíbles emparedados.

Lo de la miel es un guiño a las novedades culinarias pero envuelve la carne que da gusto.

Ingredientes

  • 1 kg de cinta de lomo de cerdo
  • 100 g de miel de caña (puede ser miel de abejas, pero el color no será tan atractivo)
  • 50g (aproximadamente) de mostaza de Dijon

Preparación

  1. Calentar el horno a 190 ºC.
  2. Atar bien la pieza de carne para que conserve su forma alargada. Salpimentar con prudencia.Untar toda la pieza con la mostaza:

    Untar con mostaza

    Untar con mostaza

  3. Colocarla en una fuente de horno.
  4. Hornear durante 30 minutos.
  5. Sacar la carne del horno y cubrirla con la miel de caña. Con el calor de la carne, la miel se irá derritiendo un poco.

    Bañar con la miel

    Bañar con la miel

  6. Introducir de nuevo en el horno y pasados 30 minutos, girar la pieza para que se termine  de hornear y tome un uniforme color tostado.
  7. Pasados otros 20-30 minutos, según la fuerza de tu horno, tendrás que pinchar el interior de la carne con una brocheta y comprobar que no sale jugo rosado (salvo si te gusta la carne un poco cruda, que eso le va bien si es ternera o vaca).
  8. Llegado a este punto, hay que sacar la carne del horno y dejarla enfriar. Retirar el cordel y cortar con un cuchillo bien afilado en láminas finas.
  9. Calentar la salsa y napar por encima cada plato:Lomo con miel
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2 respuestas a Lomo con miel de caña

  1. maverick4386 dijo:

    Cuando me ponga bueno del hombro esta receta va a caer con ese lomo de paradas. ¡Sí señor!

    Me gusta

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