Bizcolletas

BizcolletasEs una lástima que no se pueda transmitir el aroma de estas magníficas galletas, ni su textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Empieza uno a dudar si son brownies o cookies y tiene que probar una y otra y otra para calibrar la decisión. No vas a tener más remedio que hacerlas para comprobarlo. Es sencillísimo, ya verás.

La receta original que me transmitió Laura, de Salud y Pilates, llevaba harina de arroz y maicena, y así las he hecho. No sé cómo saldrán con harina de trigo pero puedo asegurar que éstas no generan ninguna duda: nadie echa en falta el gluten. Son simplemente deliciosas.

Puedes hacerlas tal cual o envolverlas en azúcar impalpable, como hice yo, por aquello de darles un craquelado más vistoso y un poco más de dulzura. Se conservan varios días en una lata hermética; bueno, eso si no te las has comido todas el mismo día de la hornada.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 100g azúcar
  • 80g de harina (50g de harina de arroz+ 30g de maicena)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)
  • 20g de mantequilla
  • 10g aceite
  • 160 g chocolate sin leche
  • Azúcar en polvo para rebozar (opcional)

Preparación

  1. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, en el microondas o como te salga mejor. Reservar.
  2. Mezclar las harinas con la levadura y la sal, tamizar y reservar.
  3. Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporar el chocolate y remover hasta que esté homogéneo.
  4. Añadir las harinas y mezclar bien. Dejar reposar en el frigorífico.
  5. La masa tiene que quedar espesa y fría. Yo lo dejé una hora en el congelador.
  6. Precalentar el horno a 180ºC.
  7. Formar las galletas haciendo bolitas más grandes que una nuez, haciendo montoncitos con ayuda de dos cucharas. Cuanto más gordos los hagas y más espesa esté la masa, más altos quedan. Salen unas dos docenas.
  8. Envolverlos en azúcar en polvo, colocarlos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno o con una hoja de silicona:
Antes de hornear

Antes de hornear

9. Hornear durante 12-15 minutos hasta que craquelen:

Bizcolletas horneadas

Bizcolletas horneadas

10. Dejar enfriar dos minutos en la misma bandeja fuera del horno. Después retirar a una rejilla para que terminen de enfriarse.IMG_1212

11. Puedes añadir ahora azúcar en polvo si no lo has hecho antes. IMG_1215

12. ¡A disfrutar!

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6 respuestas a Bizcolletas

  1. Mónica dijo:

    Absolutamente deliciosas! Es empezar y no poder parar… Va a ser de las recetas repetidas en casa para toda la vida.

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  2. Mónica dijo:

    Estoy haciéndolas y me surge la duda porque no lo específicas… Entiendo quite la pizca de sal se echa con las harinas???

    Le gusta a 1 persona

  3. Maria dijo:

    Hola, soy Maria la sobrina de tu cuñada Marga. Me habló de tu blog está semana Ana (tu sobrina) en la oficina y hoy ya me he puesto manos a la obra con la princesa de la casa.
    Han sido un éxito, la peque (4años) se lo ha pasado pipa haciéndolas, porque salvó el horno puede hacer todo ella y luego se ha puesto morada, la he tenido que quitar la bandeja!!!
    Los dos canijos también han dado buena cuenta de ellas, nos ha encantado la receta, la repetiremos.

    Me gusta

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