Mis calabacines rellenos

Nunca había visto unos calabacines tan bonitos como los que  trajo mi amiga Marga el otro día. Semanas antes había preparado ella estas preciosidades con un aspecto tentador y tuvo el detalle de pasarme la receta. Junto con media docena de calabacines. Se pueden utilizar calabacines normales, los grandes, cortados en trozos  y vaciados en su interior pero sin tocar el fondo. El punto está en conseguir la textura adecuada para que sostengan el relleno sin que resulten duros e indigestos.

Por ese motivo, los tiempos de cocción que señalo son aproximados. Según sea la textura del calabacín, (su edad, vamos, que también a los vegetales se les nota el tiempo que llevan fuera de su lugar de nacimiento), necesitarás cocerlos más al vapor o en el horno convencional o en el microondas. Todo sirve.

Terminas con un bellísimo plato que encierra sabores mediterráneos, por eso recuerda tanto al verano. Se mantienen elegantemente un par de días en el frigorífico y puedes darles un golpe de horno para que queden como recién hechos si los has preparado con antelación. Así da gusto comer verduras.

Ingredientes

• 1/4 Kg de carne de ternera picada
• 2 tomates maduros o tres de conserva
• 1 cebolla grande (al gusto, Marga y yo echamos más porque nos gusta mucho)
• 1 pimiento rojo pequeño (puede servir uno o dos de lata)
• 2 dientes de ajo
• 3 calabacines grandes o 6 pequeños como los de la imagen
•  1 chorretón (3 cucharadas) de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Queso emmental o gruyère rallado

Preparación

1. Lavar y secar los calabacines. Dividirlos en tres partes si son grandes; si son pequeños, solamente separar la parte superior. Vaciar el interior con ayuda de una cucharita, reservando la pulpa.
2. Sazonarlos y ponerlos a cocer al vapor en una olla a presión (3 mn en la superrápida), en una cazuela normal (5-7 minutos) o en el microondas, siguiendo las indicaciones del fabricante.
   

   Cocinando al vapor los calabacines

3. Una vez cocidos y al punto de firmeza, colocar boca abajo para que se enfríen y suelten el líquido.
   

   Enfriando

4. Mientras tanto, salpimentar la carne.
5. En una sartén grande pochar la cebolla junto con el ajo en el aceite. Cuando esté la cebolla casi dorada, añadir  el pimiento, la pulpa de los calabacines y la carne, salteando durante unos cinco minutos.
   

   Salteando la carne

6. Añadir el tomate y al cabo de cinco minutos, añadir el vino blanco y la pimienta, cocinando a fuego lento has que se ligue el contenido, como unos 10 minutos.
   

   Cocinando el relleno

7. Rellenar con esta mezcla los calabacines. Disponer por encima el queso rallado.
   

   Listos para el horno

8. Calentar el horno (calor superior e inferior)  a 150ºC e introducir la bandeja con los calabacines.
9. Hornear hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 25 minutos. Vigila porque este tiempo es orientativo, dependiendo del tamaño de los calabacines y de lo cocidos que estén al vapor.
10. También se puede utilizar menos carne y luego ligar el relleno con una bechamel espesa.
11. ¡Buen provecho!

Calabacines rellenos de Marga