En realidad es  una variedad de brownie que conocí mucho antes de aprender a llamarlo con su nombre inglés. A la sencillez de su preparación se suman muchas cualidades: es jugoso, firme y gana con el paso del tiempo. Es decir: el mejor bizcocho para hacer tartas, ya sean rellenas, de pisos o esculturales (en tres dimensiones). Horneado  con menos tiempo de cocción, es una variedad de brownie delicada y consistente a la vez.

Es perfecto para tomarlo tal cual, cubierto de chocolate o empapado en almíbar (o ron, pruébalo si no hay niños cerca, que merece la pena).
Llevamos muchos años juntos y me ha procurado grandes satisfacciones y éxitos inolvidables, tanto en la intimidad del desayuno diario como en las grandes fiestas y celebraciones en que ha venido conmigo.

Ya es hora de compartirlo. Hazle los honores.

Ingredientes

• 150g de chocolate sin leche o cacao en polvo azucarado
• 100g mantequilla
• 3 huevos
• 160 g (3/4 de taza) de azúcar
• 125 g (1 taza) de harina
• 3 cucharadas soperas de brandy
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla líquida
• 100 g de nueces picadas (optativo, solo si no vas a hacer un pastel en tres dimensiones)
• 50 g de chocolate sin leche y 10 g de mantequilla, si quieres cubrirlo con una capa de chocolate.

Preparación

1. Calienta el horno a 180ºC, calor inferior.
2. Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría o con fuego muy bajo y mucha atención para que no se queme. Reservar.
   

   Fundiendo el chocolate

   

   Chocolate fundido

3. En un bol grande batir los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos.
   

   Batiendo huevos y azúcar

4. Añade después la harina mezclada con la levadura, la vainilla y el coñac. Mezcla bien sin batir en exceso. Añade ahora el chocolate fundido y mezcla bien.
   

   Mezclando con el chocolate

5. Si vas a utilizarlas, es el momento de añadir las nueces ralladas.
   

   Añadiendo las nueces

6. Engrasa un molde con esmero, especialmente si tiene dibujo.
   

   Engrasando el molde

7. Vierte la mezcla sin llenarlo del todo.
   

   Llenando el molde

8. Introdúcelo en el horno durante 35-45 minutos, según quieras un bizcocho más tierno o lo prefieras consistente para montar tartas complicadas.
9. Sácalo del horno y déjalo enfriar 5 minutos en su propio molde. Después desmóldalo y  deja enfriar completamente en una rejilla.
   

   Enfriando en el molde

10. Si quieres cubrirlo con una capa fina de chocolate, funde el chocolate y la mantequilla con una cucharada de agua y otra de ron, que le dará un brillo bonito.
11. Vierte esta mezcla por encima del bizcocho y salpica con copos de almendra, fideos de chocolate o granos de azúcar perlado. 
12. Y ahora, disfrútalo.