Category Archives: Segundos

Jambalaya

Publicado el 14 enero, 2014 por Dana Madiana

No te extrañe el nombre, Jambalaya es un plato oriental de  arroz con pollo que encontré en el recetario de mi primera olla a presión. Allá por el Pleistoceno, más o menos. Entonces el curry era una especia difícil de encontrar, … Seguir leyendo →

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Lechazo al horno

Publicado el 21 diciembre, 2013 por Dana Madiana

Aquí tenemos un asado de verdad, auténticamente árabe en su origen y cristiano en su evolución. Es el cordero de las grandes festividades y de las vacaciones en países alejados: Marruecos, Grecia y Turquía me lo han ofrecido en varias … Seguir leyendo →

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Níscalos con patatas

Publicado el 30 noviembre, 2013 por Dana Madiana

Comer en el trabajo en otoño tiene sus ventajas: tu compañero puede darte a probar su suculento guiso de setas y después de asombrarte de lo que es capaz con esa apariencia de quien está siempre en las nubes puedes … Seguir leyendo →

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Pulpo a feira

Publicado el 23 noviembre, 2013 por Dana Madiana

Mi pulpo inolvidable estaba esperándome en Sárria, en una concurrida taberna de mesas de madera con bancos para compartir. No entiendo yo mucho de vinos, pero aquello que servían en patenas de loza debía ser albariño; o ribeiro, no lo … Seguir leyendo →

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Musakás

Publicado el 20 noviembre, 2013 por Dana Madiana

Visitamos Grecia con uno de sus platos más famosos y sin embargo, ¡qué pocas veces lo preparan allí! Alegan que da mucha pereza trabajar tanto las berenjenas y luego hacer la bechamel, así que solo lo he probado en algunos … Seguir leyendo →

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Merluza con verduras

Publicado el 14 noviembre, 2013 por Dana Madiana

Cuando el mar y la tierra se ponen de acuerdo ofreciéndonos sus mejores colores y sabores es preferible no resistirse. Si además sucede a través de un plato aromático y ligero, el abandono es definitivo. Es un acierto en las … Seguir leyendo →

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Pastel de cabracho

Publicado el 2 noviembre, 2013 por Dana Madiana

El elegante  pastel de cabracho puede convertirse en un sencillo budín de pescado y ajustarse a las necesidades  del cocinero sin perder una pizca de su calidad. Puedes hacerlo con cabrachos auténticos, con gallinas, con merluza chilena, con gambones y … Seguir leyendo →

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Pechuga de pavo rellena

Publicado el 21 octubre, 2013 por Dana Madiana

Cuando dudes de tu espíritu cocinero, lánzate con esta receta. Especialmente si quieres quedar como un rey  sin romper tu economía. La única dificultad que tiene es enrollar la pechuga con el relleno

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Pastel de pavo

Publicado el 30 septiembre, 2013 por Dana Madiana

Nunca se sabe dónde puedes encontrar una receta maravillosa. Esta estaba en un envase de moldes desechables de una cadena de supermercados francesa. Así que hazte a la idea de que es internacional,

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Pescadilla al horno con patatas

Publicado el 18 septiembre, 2013 por Dana Madiana

Un pescado sencillo que alcanza la gloria con el lecho de patatas, cebolla y tomate. Es un éxito asegurado para una cena con amigos. Así preparaba mi madre el besugo, pero como ahora ese pescadito está demasiado inaccesible para el … Seguir leyendo →

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