Author Archives: Dana Madiana

Pan en cazuela (2)

Publicado el 7 diciembre, 2014 por Dana Madiana

Y bien, aquí está la receta del Pan en cazuela para insignes panarras: novatillos unos, listillos de la masa madre otros, en fin, para todos los que quieran dedicar un tiempo a conocer la magia del pan casero. Para hacer este … Seguir leyendo →

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Coliflor y brécol con almendras

Publicado el 29 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Para los alérgicos al campo  y amantes de la naturaleza,  también hay un rinconcito en este blog y les traemos un bosquecillo en miniatura. Primero tendrán que cerrar los ojos, dejarse llevar por el aroma, luego por el sabor y … Seguir leyendo →

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Pan en cazuela (1)

Publicado el 16 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Desafío para principiantes o tentación para expertos, no sé  cuál atributo se ajusta más a esta receta. Tal vez solamente sea un buen pan horneado con delicadeza envuelto por una  corteza crujiente y con un sabor antiguo de cereal, de semillas,  con sabor … Seguir leyendo →

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Pan de Calatrava

Publicado el 8 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Imagino que este postre nació para aprovechar restos de bollos atrasados hasta convertirse en un suculento budín, a medias entre el flan y el bizcocho, en una bendita combinación que cambia de sabor según el bollo que lleva en su base.

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Jalea de membrillos

Publicado el 4 noviembre, 2014 por Dana Madiana

O delicia de membrillos, lo llamaría yo. Es la esencia del membrillo en dulce, pero no empalagoso, sino con ese toque ácido de las buenas confituras y el sabor rotundo y aromático del membrillo. Todo ello encerrado en una brillante, transparente y exquisita … Seguir leyendo →

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Dulce de membrillos

Publicado el 2 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Dicen que el fruto del membrillo guarda la luz del verano para alegrar los días tristes de otoño. Puedes comprobarlo si dejas unos cuantos membrillos a la vista. Entre el color y el aroma tan floral que despiden, te reconfortará solamente acercarte … Seguir leyendo →

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Chirulitos

Publicado el 25 octubre, 2014 por Dana Madiana

Para festejar el centenario de recetas (¡madre mía, con ésta ya van cien!) he elegido el plato más sencillo de todo mi cuaderno de cocina. La razón es poderosa: es el desayuno familiar de muchos domingos de invierno.

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Conejo con guisantes y patatas

Publicado el 20 octubre, 2014 por Dana Madiana

Por si acaso no has probado aún a cocinar el conejo y estás dispuesto a saborear algo diferente y tradicional, aquí tienes una receta sencilla y golosa. Estos animalitos tan delgaduchos tienen una carne muy delicada que potencia su sabor … Seguir leyendo →

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Sorbete de limón al vodka

Publicado el 12 octubre, 2014 por Dana Madiana

Inevitablemente asocio este sorbete al lujo. Pero no al desenfreno. Fue el broche de un menú que rebosaba mariscos en cada plato y nada hubo más exquisito que este final semifrío, semidulce, profundo, ligero y arrebatador que devolvía al cuerpo los … Seguir leyendo →

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Granola

Publicado el 30 septiembre, 2014 por Dana Madiana

Seguro que has oído por distintas fuentes que es bueno tomar semillas y cereales integrales, que tienen muchísimos nutrientes beneficiosos para el cuerpo y que si te faltan tu vida va a caer cada vez más en picado, en un proceso … Seguir leyendo →

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