Category Archives: Desayunos y meriendas

Bizcocho de chocolate

Publicado el 1 marzo, 2015 por Dana Madiana

En realidad es  una variedad de brownie que conocí mucho antes de aprender a llamarlo con su nombre inglés. A la sencillez de su preparación se suman muchas cualidades: es jugoso, firme y gana con el paso del tiempo. Es … Seguir leyendo →

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Magdalenas de manzanas

Publicado el 2 febrero, 2015 por Dana Madiana

Este año Elías trajo de su huerto membrillos y manzanas, muchas manzanas pequeñas, brillantes y aromáticas. De los membrillos dimos buena cuenta en la cocina, pero las manzanas era un pecado no comérselas una detrás de otra. Cuando la dieta … Seguir leyendo →

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Mermelada de naranjas amargas

Publicado el 12 enero, 2015 por Dana Madiana

Hacía mucho tiempo que no preparaba esta mermelada porque no siempre resulta fácil encontrar naranjas amargas. Ya me da pudor ir robándolas de los árboles tan bonitos que adornan tantos pueblos andaluces. Asi que vi el cielo abierto cuando

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Galletas de mantequilla

Publicado el 18 diciembre, 2014 por Dana Madiana

Son las pastas de toda la vida, ésas que traían las amigas de tu madre cuando venían a tomar café en una bandejita de pastelería, bien atada con su cordel. Lo mejor es que puedes hacerlas sin gluten, utilizando la … Seguir leyendo →

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Pan en cazuela (2)

Publicado el 7 diciembre, 2014 por Dana Madiana

Y bien, aquí está la receta del Pan en cazuela para insignes panarras: novatillos unos, listillos de la masa madre otros, en fin, para todos los que quieran dedicar un tiempo a conocer la magia del pan casero. Para hacer este … Seguir leyendo →

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Pan en cazuela (1)

Publicado el 16 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Desafío para principiantes o tentación para expertos, no sé  cuál atributo se ajusta más a esta receta. Tal vez solamente sea un buen pan horneado con delicadeza envuelto por una  corteza crujiente y con un sabor antiguo de cereal, de semillas,  con sabor … Seguir leyendo →

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Pan de Calatrava

Publicado el 8 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Imagino que este postre nació para aprovechar restos de bollos atrasados hasta convertirse en un suculento budín, a medias entre el flan y el bizcocho, en una bendita combinación que cambia de sabor según el bollo que lleva en su base.

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Jalea de membrillos

Publicado el 4 noviembre, 2014 por Dana Madiana

O delicia de membrillos, lo llamaría yo. Es la esencia del membrillo en dulce, pero no empalagoso, sino con ese toque ácido de las buenas confituras y el sabor rotundo y aromático del membrillo. Todo ello encerrado en una brillante, transparente y exquisita … Seguir leyendo →

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Dulce de membrillos

Publicado el 2 noviembre, 2014 por Dana Madiana

Dicen que el fruto del membrillo guarda la luz del verano para alegrar los días tristes de otoño. Puedes comprobarlo si dejas unos cuantos membrillos a la vista. Entre el color y el aroma tan floral que despiden, te reconfortará solamente acercarte … Seguir leyendo →

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Chirulitos

Publicado el 25 octubre, 2014 por Dana Madiana

Para festejar el centenario de recetas (¡madre mía, con ésta ya van cien!) he elegido el plato más sencillo de todo mi cuaderno de cocina. La razón es poderosa: es el desayuno familiar de muchos domingos de invierno.

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