Category Archives: Segundos

Rodaballo al horno

Publicado el 28 abril, 2014 por Dana Madiana

Esta mañana un rodaballo me miró torvamente desde su cama de hielo cuando daba yo una vuelta por el mercado. Le acompañaban otros amigos más, todos puestos de canto, como si fueran las cartas de una baraja, y lucían un … Seguir leyendo →

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Pollo asado

Publicado el 28 marzo, 2014 por Dana Madiana

Una comida de domingo para un día cualquiera. Bueno, al menos en mis recuerdos el pollo asado era un plato festivo. Ahora es casi una opción de menú del día porque se pueden asar  de forma industrializada. Pero no tienen nada … Seguir leyendo →

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Costillas en barbacoa

Publicado el 19 marzo, 2014 por Dana Madiana

Pero sin barbacoa. Es decir, en tu horno casero. Tiernas, glaseadas y jugosas como no las encontrarás en ningún restaurante a la moda. Acompañadas de una ensalada verde son el entrante perfecto para una comida festiva. O el plato principal … Seguir leyendo →

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Merluza en compañía

Publicado el 10 marzo, 2014 por Dana Madiana

Ligera y crujiente, esta merluza da al traste con el mito de las dietas hipocalóricas aburridas. También echa por tierra los temores de una elaboración larga y minuciosa. En media hora está lista y es un plato digno de comensales … Seguir leyendo →

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Solomillos con nata y pasas

Publicado el 24 febrero, 2014 por Dana Madiana

Una sorpresa bien elegante y, al decir de su original autor, algo «viejuna». Esos son los atributos que El Comidista suele adjudicar a algunos de sus platos favoritos y esos adjetivos me divierten especialmente, por lo que suelo seguir sus … Seguir leyendo →

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Croquetas de cocido

Publicado el 18 febrero, 2014 por Dana Madiana

La receta de hoy es para que te acuerdes de tu madre, o de tu abuela, en el mejor sentido de las palabras. Dime si no quién hacía las mejores croquetas de tu infancia. Quién te dejaba rebañar la sartén … Seguir leyendo →

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Empanadillas

Publicado el 11 febrero, 2014 por Dana Madiana

Puedo mostrar cómo crujen estas delicias caseras al darles un bocado pues es fácil grabar el sonido. Lo que resulta imposible es hacerte llegar todos los sabores que encierran entre sus dos pliegues de masa crujiente y ligera pues el … Seguir leyendo →

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Lomo a la naranja

Publicado el 1 febrero, 2014 por Dana Madiana

Hoy una receta para carnívoros que tienen el bolsillo pequeño. Sin renunciar a la elegancia, ni a la sencillez en la elaboración ni a la versatilidad: es uno de estos platos estrella que protagonizan una comida festiva, una cena contundente, … Seguir leyendo →

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Cocido madrileño con Ajomortero

Publicado el 26 enero, 2014 por Dana Madiana

Aquí está, el plato rey por excelencia en nuestros lares. Sencillo, poderoso, amable u hostil según se elabore, pero sin duda alguna completo, muy completo. Esta versión es la más casera que conozco, fácil y ligerita de hacer, pero como … Seguir leyendo →

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Pote gallego

Publicado el 17 enero, 2014 por Dana Madiana

Si eres gallego y lees esto, lo más probable es que te entre la morriña y después empieces a compararlo con los ingredientes del Pote de tu tierra. Porque este sensacional plato lo he simplificado al máximo para ponerlo al … Seguir leyendo →

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