Focaccia Intocable
Lo prometido es deuda. Si no te has atrevido con el pan, te atreverás con esta exquisita pieza. No tienes nada que perder. El pan que tenemos hoy no es una focaccia auténtica, es una imitación fantástica que colmará tus afanes panaderos de principiante y cosechará piropos entre tus comensales. Seguir leyendo
Algún día tenía que ser, no iba a quedarse este recetario sin pan. Esta es una receta de Pan, así, con mayúsculas. Básico, sin ambiciones, una pieza simple, crujiente y dorada en su corteza y suave por dentro, con todo el sabor antiguo del trigo en cada rebanada. Así es el pan casero.
Mis amigas Chon y Bel trajeron recuerdos de Roma y junto a los helados y las delicias para la vista que tiene esa ciudad, me acordé de la pasta tan divina que hacen en cualquier rincón de Italia. ¡He disfrutado tanto en sus mercados con los puestos exclusivos de pasta fresca! Seguir leyendo
No sé por qué se llaman así estas pastas, salvo por la pena que da cuando se terminan. ¡Son tan agradecidas! No tienen el glamour del chocolate ni son cosmopolitas como las cookies pero tienen ese no sé qué de merienda elegante que les tomas cariño y luego las echas de menos cuando se acaban. Seguir leyendo
Esto es como el vestido de Cenicienta, que con unos retales acabas realizando una maravilla. Aunque no tengas pajaritos simpáticos ni ratones hacendosos, conseguirás, sin ninguna pretensión, un entrante triunfador. Esta humilde combinación recoge los restos de pollo que sobró del asado, o del caldo, y la media manzana que andaba Seguir leyendo
Comer en el trabajo en otoño tiene sus ventajas: tu compañero puede darte a probar su suculento guiso de setas y después de asombrarte de lo que es capaz con esa apariencia de quien está siempre en las nubes puedes pedirle la receta como si le pidieras unos pocos folios. Seguir leyendo
Mañana es Thanksgiving Day, el Día de Acción de Gracias que da paso a la Navidad en Estados Unidos y me acordé de los americanos que lo celebran en España y de los españoles que lo celebrarán en América, como Andrea. A ellos les dedico este tradicional Apple Pie, un pastel de manzanas que de pequeña me intrigaba cuando lo veía en los dibujos del Oso Yogui. Seguir leyendo
Mi pulpo inolvidable estaba esperándome en Sárria, en una concurrida taberna de mesas de madera con bancos para compartir. No entiendo yo mucho de vinos, pero aquello que servían en patenas de loza debía ser albariño; o ribeiro, no lo sé. Seguir leyendo
Visitamos Grecia con uno de sus platos más famosos y sin embargo, ¡qué pocas veces lo preparan allí! Alegan que da mucha pereza trabajar tanto las berenjenas y luego hacer la bechamel, así que solo lo he probado en algunos restaurantes internacionales. Seguir leyendo
Vuelta a la infancia y al suave dulce de los postres sencillos: hoy tenemos natillas. Con canela, con galletas, con caramelo, con sabor a café o a chocolate, todo vale. Hasta puedes congelarlas para hacer la base de un helado. Lo bueno siempre resulta bien. Seguir leyendo
 | Dana Madiana en Tortitas a la parrilla |
| Dana Madiana en Bizcocho envasado |
| Dana Madiana en Bizcocho envasado |
 | SARA Fernandez Wolf en Bizcocho envasado |
 | Cose en Bizcocho envasado |
3 puntos de vista para cocinar
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Apuntes de Cocina de la Dana Madiana
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