Category Archives: Entrantes

Judías verdes con Ajoblanco

Publicado el 2 abril, 2014 por Dana Madiana

  Mi intención era presentar alguna verdurita y con ese afán me dispuse a cocinar al vapor las judías. Pero aparecieron unas almendras a la vista y ya todo se enredó: recordé el día en que probé el Ajoblanco en … Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Costillas en barbacoa

Publicado el 19 marzo, 2014 por Dana Madiana

Pero sin barbacoa. Es decir, en tu horno casero. Tiernas, glaseadas y jugosas como no las encontrarás en ningún restaurante a la moda. Acompañadas de una ensalada verde son el entrante perfecto para una comida festiva. O el plato principal … Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Segundos, Sin gluten | Etiquetado , | Deja un comentario

Crema de boletus

Publicado el 16 marzo, 2014 por Dana Madiana

Solo para gourmets. Una exquisitez que se presta a celebraciones o agasajos importantes porque los ingredientes son algo inusuales y hay que buscar la mejor calidad para no hacer un puré de hongos.

Publicado en Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Puerros con patatas

Publicado el 7 marzo, 2014 por Dana Madiana

Ya sé que le falta glamour a esta sopa y que es una falsa porrusalda porque no lleva bacalao, pero ¡está tan buena!  Es de lo más casero que hay, supongo que por su humildad no la sirven en los … Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , | 2 comentarios

Gemistá

Publicado el 1 marzo, 2014 por Dana Madiana

Paseando por Grecia encontrarás una y otra vez este plato de verduras rellenas en las miles de tabernas que salpican el país. Lo llaman Gemistá (se pronuncia yemistá), que significa relleno. Es uno de los platos preferidos del pequeño Gavril … Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , , | 2 comentarios

Crema de calabaza

Publicado el 21 febrero, 2014 por Dana Madiana

Una de las peculiaridades del invierno es que el calor brilla por su ausencia y hay que buscarlo por todos los rincones. Por fuera y por dentro. Y aparte de las infusiones, las sopas siempre vienen a calentar el cuerpo … Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , | Deja un comentario

Croquetas de cocido

Publicado el 18 febrero, 2014 por Dana Madiana

La receta de hoy es para que te acuerdes de tu madre, o de tu abuela, en el mejor sentido de las palabras. Dime si no quién hacía las mejores croquetas de tu infancia. Quién te dejaba rebañar la sartén … Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Entrantes, Segundos, Sostenible | Etiquetado | Deja un comentario

Empanadillas

Publicado el 11 febrero, 2014 por Dana Madiana

Puedo mostrar cómo crujen estas delicias caseras al darles un bocado pues es fácil grabar el sonido. Lo que resulta imposible es hacerte llegar todos los sabores que encierran entre sus dos pliegues de masa crujiente y ligera pues el … Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Conservas, Entrantes, Segundos, Sostenible | Etiquetado , | Deja un comentario

Gallo pinto

Publicado el 8 febrero, 2014 por Dana Madiana

No busques el gallo porque no lo vas a encontrar. El nombre le viene a este plato vegetariano por los colores pues  la salsa de los frijoles negros tiñe el arroz blanco dándole los mismos tonos que las plumas de … Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , | Deja un comentario

Cocido madrileño con Ajomortero

Publicado el 26 enero, 2014 por Dana Madiana

Aquí está, el plato rey por excelencia en nuestros lares. Sencillo, poderoso, amable u hostil según se elabore, pero sin duda alguna completo, muy completo. Esta versión es la más casera que conozco, fácil y ligerita de hacer, pero como … Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Segundos | Etiquetado , , | 1 comentario