Cuando el mar y la tierra se ponen de acuerdo ofreciéndonos sus mejores colores y sabores es preferible no resistirse. Si además sucede a través de un plato aromático y ligero, el abandono es definitivo. Es un acierto en las cenas con amigos y un regalo para el solitario que se toma el poco tiempo que lleva prepararla. Y el final es feliz: Seguir leyendo
Se perdió el nombre de este pastel salado poco después de que mi madre lo horneara por primera vez. Y la manera de referirnos a él pidiéndole que volviera a hacer «el invento ese tan rico del otro día» acabó otorgándole identidad y así lo llamamos desde entonces: Invento. Seguir leyendo
Es una lástima que no se pueda transmitir el aroma de estas magníficas galletas, ni su textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Empieza uno a dudar si son brownies o cookies y tiene que probar una y otra y otra para calibrar la decisión. Seguir leyendo
¿Te atreves a dejar la ensalada mixta por un día y a probar otros sabores? ¡Esta es tu receta!
Si ya le has dado demasiadas vueltas a la lechuga con atún y quieres conocer una textura crujiente, un sabor agridulce y picante, apuesta por esta ensalada de remolacha. Solamente el colorido que vas a tener ante ti ya anuncia algo vibrante e intenso. Seguir leyendo
El elegante pastel de cabracho puede convertirse en un sencillo budín de pescado y ajustarse a las necesidades del cocinero sin perder una pizca de su calidad. Puedes hacerlo con cabrachos auténticos, con gallinas, con merluza chilena, con gambones y sin ellos, Seguir leyendo
Estaba impaciente por presentar esta receta, nuestros Huesos de Santo. Deben su nombre al día de Todos los Santos y se hacen la víspera del día de las Ánimas o día de Difuntos, que ahora está cambiando de nombre por otro más sajón. Seguir leyendo
Cuando probé este bizcocho en Pechón, casi se me saltaron las lágrimas. El encantador chef del camping me aseguró que solo llevaba huevos bien montados, azúcar y harina. Por si acaso, yo le he añadido un sobrecito de levadura pero creo que el éxito son los huevos, que deben ser de gallinas andariegas y cántabras. Buscando en mi recetario encontré una versión que me había dado mi vecina Mercedes, una experta repostera que solía llamar a la puerta con un platito de alguna exquisita novedad en la mano. Como su Galicia natal comparte mar con Pechón, pues creo que la proximidad vale y aquí lo traigo. Seguir leyendo
No es lo que parece, pero sabe casi tan buena como una de verdad. Si nunca has hecho una fideuá, te sentirás levantino con esta receta. Es sprint porque se hace a la carrera, cuando no te da tiempo para cocer un arroz con mimo. Con un buen caldo corto o un fumet de marisco tendrás un entrante de lujo, casi para presumir. Seguir leyendo
Un poco de cocina internacional, que nunca está de más conocer nuevos sabores. Sin perder el Mediterráneo de vista, porque esta deliciosa crema de garbanzos es árabe por naturaleza y la encontraremos tanto en Marruecos como en Túnez, Grecia o Turquía. Aparte de los garbanzos, el ingrediente básico es el tahini, una pasta hecha con sésamo (ajonjolí para muchos) molido. El tahini lo encontrarás Seguir leyendo
Cuando dudes de tu espíritu cocinero, lánzate con esta receta. Especialmente si quieres quedar como un rey sin romper tu economía. La única dificultad que tiene es enrollar la pechuga con el relleno Seguir leyendo
 | Dana Madiana en Tortitas a la parrilla |
| Dana Madiana en Bizcocho envasado |
| Dana Madiana en Bizcocho envasado |
 | SARA Fernandez Wolf en Bizcocho envasado |
 | Cose en Bizcocho envasado |
3 puntos de vista para cocinar
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Apuntes de Cocina de la Dana Madiana
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