Sopas de ajo

Publicado el 23 enero, 2014 por Dana Madiana

Sopas de ajoVilipendiadas por unos y adoradas por otros, las sopas de ajo constituyen uno de los platos más antiguos de la cocina española. En mi infancia no se prodigaron y doy gracias al poco interés que tenía mi madre por las sopas pues no nos impuso su consumo y así pude disfrutar de ellas cuando me hice grande. La primera vez que las probé encubiertas bajo el seudónimo de «Sopa castellana» creí morirme. Seguir leyendo →

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Palmeras de hojaldre

Publicado el 20 enero, 2014 por Dana Madiana

Palmeritas de hojaldre

Ya sé que acabamos de pasar una temporada de excesos pasteleros y que deberíamos pensar en algo  ligero, pero es difícil resistirse a estas encantadoras palmeritas de hojaldre. No dan trabajo alguno, a menos que te decidas a elaborar el hojaldre casero. Yo lo hice según la receta de myeuropeancakes, Seguir leyendo →

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Pote gallego

Publicado el 17 enero, 2014 por Dana Madiana

Pote gallegoSi eres gallego y lees esto, lo más probable es que te entre la morriña y después empieces a compararlo con los ingredientes del Pote de tu tierra. Porque este sensacional plato lo he simplificado al máximo para ponerlo al alcance de cocineros tiernos, sin experiencia pero con mucho apetito. Seguir leyendo →

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Jambalaya

Publicado el 14 enero, 2014 por Dana Madiana

Jambalaya

No te extrañe el nombre, Jambalaya es un plato oriental de  arroz con pollo que encontré en el recetario de mi primera olla a presión. Allá por el Pleistoceno, más o menos. Entonces el curry era una especia difícil de encontrar, como la nata líquida y algunos otros productos que ahora forman parte de nuestra despensa habitual. Lo que entonces fue un descubrimiento sofisticado  hoy se ha convertido en un plato de diario, así son las cosas.  Seguir leyendo →

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Roscón de Reyes

Publicado el 4 enero, 2014 por Dana Madiana

20140107-163042.jpgDespedimos la navidad con uno de los dulces más deseados, consumidos y maltratados de nuestra tierra: el Roscón de Reyes. Cada vez resulta más difícil encontrar un roscón de calidad en las pastelerías, que no esté excedido de agua de azahar

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Migas

Publicado el 31 diciembre, 2013 por Dana Madiana

OLYMPUS DIGITAL CAMERA¡Qué buen final de año con pan! ¡Y qué buenas las migas! Las traigo hoy por si las quieres dejar hechas para mañana y empezar el año con algo bueno y sencillo, que sienta estupendamente lo tomes a la hora que lo tomes. Lo mismo sirven para un desayuno que para un entrante Seguir leyendo →

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Sopa de tomates

Publicado el 27 diciembre, 2013 por Dana Madiana
Sopa de tomates

Sopa de tomates

Después de tanto festival gastronómico navideño, el cuerpo pide a gritos algo sencillo. ¿Por qué no una sopa?

Esta finísima crema la probé por primera vez en la costa oeste de Turquía, en un sencillo restaurante con aires cosmopolitas. Aquello fue un amor a primera vista y cada vez que podía, la volvía a pedir. Nunca me defraudaron aquellas sopas turcas. Seguir leyendo →

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Muñecos de jengibre

Publicado el 24 diciembre, 2013 por Dana Madiana

Muñecos de jengibreDescubrí estas galletas en la enciclopedia de Robert Carrier y me sedujeron con sus sonrisas. Creo que no soy la única que se rinde ante sus encantos, porque los niños se entusiasman con ellas y los mayores se sorprenden de lo deliciosas que están. Tienen la gracia de la Navidad sajona porque llevan especias. Eso les da un toque invernal pero no temas, que no pican, solamente desprenden aromas del lejano Oriente para recordarte que los Reyes Magos andan cerca. Seguir leyendo →

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Lechazo al horno

Publicado el 21 diciembre, 2013 por Dana Madiana

Lechazo al horno

Aquí tenemos un asado de verdad, auténticamente árabe en su origen y cristiano en su evolución. Es el cordero de las grandes festividades y de las vacaciones en países alejados: Marruecos, Grecia y Turquía me lo han ofrecido en varias ocasiones. Y siempre me he preguntado cómo hacen para tener corderos en todos los hogares el día Seguir leyendo →

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Naranjas confitadas

Publicado el 18 diciembre, 2013 por Dana Madiana

Naranjas confitadas

Tiempo de naranjas. Penita de desechar sus cáscaras tan brillantes después de hacer zumo con ellas. Se acerca la Navidad y con ella el aroma a Roscón que desprenden casi todas las pastelerías del barrio y por aquí sin frutas escarchadas para adornar el primer intento de Roscón casero de la temporada. Es el momento de confitar las cortezas de las naranjas. Seguir leyendo →

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