Flan de almendras

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUno de mis postres preferidos es esta variedad de flan porque reúne todos los requisitos: es económico, sencillo y rápido de preparar, los ingredientes son accesibles y además se aprovecha el pan atrasado que tanta pena da tirar. Del sabor y la textura solo puedo decirte  que es  algo dulce, inexplicable, conocido y profundo a la vez. Que te lleva al pasado y te hace sonreír. Ahí es nada. Seguir leyendo

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Crema de calabaza

IMG_1331Una de las peculiaridades del invierno es que el calor brilla por su ausencia y hay que buscarlo por todos los rincones. Por fuera y por dentro. Y aparte de las infusiones, las sopas siempre vienen a calentar el cuerpo y a reconfortar el alma cuando el frío ha calado hasta los huesos. La calabaza, además de una textura sedosa y un sabor inconfundible, aporta un color que recuerda el sol en sus momentos gloriosos por lo que el calor entra también por los ojos. Seguir leyendo

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Croquetas de cocido

Croquetas de cocido

La receta de hoy es para que te acuerdes de tu madre, o de tu abuela, en el mejor sentido de las palabras. Dime si no quién hacía las mejores croquetas de tu infancia. Quién te dejaba rebañar la sartén con lo que quedaba de la sabrosa bechamel en el fondo. Por eso te acordarás de ellas cuando te salgan igual de ricas con tus ingredientes preferidos. Seguir leyendo

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Miguelitos

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Irresistibles ¿verdad?

Eso pensé yo cuando se los vi a hacer a mi cuñada Marga. Así, rapidito, mientras preparábamos la mesa para comer, sacó la masa de la nevera, la extendió, la cortó en cuadradillos, la metió en el horno y ¡hale hop!, salieron  los hojaldres. Bien es verdad que tenía prevista la crema pastelera, pero creo que no tardó ni dos minutos en abrirlos, rellenarlos y colocarlos así de bonitos para espolvorearlos de azúcar impalpable. Después del café no quedaba ninguno en la bandeja. Seguir leyendo

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Empanadillas

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Puedo mostrar cómo crujen estas delicias caseras al darles un bocado pues es fácil grabar el sonido. Lo que resulta imposible es hacerte llegar todos los sabores que encierran entre sus dos pliegues de masa crujiente y ligera pues el interior lo decides sobre la marcha en función de los restos que tengas en la nevera. Seguir leyendo

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Gallo pinto

Gallo pinto

No busques el gallo porque no lo vas a encontrar. El nombre le viene a este plato vegetariano por los colores pues  la salsa de los frijoles negros tiñe el arroz blanco dándole los mismos tonos que las plumas de los gallos pintos. Es el plato tradicional de Costa Rica y Nicaragua, ticos y nicas lo incluyen en su menú diario y creo que alguna diferencia tienen respecto a su origen. Pero en los dos países lo hacen igual de rico. Seguir leyendo

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Semifrío de turrón

Semifrío de turrón

¿Te sobró turrón estas navidades y no sabes qué hacer con él? ¿Eres un apasionado del turrón pero nunca puedes disfrutarlo en temporada porque  no te cabe ni un alfiler después de las copiosas comidas navideñas? ¿Encontraste una oferta en el supermercado  y te trajiste más turrones de los que puedes consumir? Seguir leyendo

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Lomo a la naranja

Lomo a la naranja

Hoy una receta para carnívoros que tienen el bolsillo pequeño. Sin renunciar a la elegancia, ni a la sencillez en la elaboración ni a la versatilidad: es uno de estos platos estrella que protagonizan una comida festiva, una cena contundente, un picnic sensacional  o llenan una fiambrera con alegría. Seguir leyendo

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Flan

Flan de huevoSuave, entrañable y nutritivo. Un clásico que no pierde gracia con el paso del tiempo. Esta versión facilona es portátil: puedes llevarlo en su flanera hasta el destino y una vez allí darle la vuelta sin más complicaciones. Se puede preparar con antelación y no desmerecerá al día siguiente. No tiene otra exigencia que su conservación en frío.  Seguir leyendo

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Cocido madrileño con Ajomortero

Cocido madrileñoAquí está, el plato rey por excelencia en nuestros lares. Sencillo, poderoso, amable u hostil según se elabore, pero sin duda alguna completo, muy completo. Esta versión es la más casera que conozco, fácil y ligerita de hacer, pero como siempre tu puedes matizarlo añadiendo o restando los ingredientes que más te gusten. Seguir leyendo

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