Yogures al punto

Publicado el 22 septiembre, 2014 por Dana Madiana

Yogures caserosEl yogur casero es como el pan hecho a mano, imperfecto y sabroso, con un sello de autenticidad que te enorgullece y reconoces en cada cucharada. Requiere menos cuidados que el pan, aunque tiene en común la fermentación y el reposo. Seguir leyendo →

Publicado en Desayunos y meriendas, Fast good, Ligeros, Postres, Sin gluten, Sostenible | Etiquetado , | Deja un comentario

Tortilla de patatas

Publicado el 16 septiembre, 2014 por Dana Madiana

Tortilla de patatasEsta receta, también conocida como tortilla española, se la dedico a mis amigos extranjeros. Son los que de verdad valoran mis tortillas, porque como no han probado las de mi amiga Karin ni las de mi hermana Almudena, pues creen que las que hago yo son una delicia. Ay, qué ingenuos. Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Entrantes, Sin gluten | Etiquetado , , | Deja un comentario

Pollo con pimientos

Publicado el 10 septiembre, 2014 por Dana Madiana

Pollo con pimientos

 

Aún quedan algunas recetas ligeras para aquellos que sueñan con una alimentación sana y un cuerpo imposible. La de hoy es una sorpresa hallada en el libro de Niki Segnit (lleno de tesoros, como el fondo del mar) y puesta en marcha recientemente. Seguir leyendo →

Publicado en Fast good, Ligeros, Segundos, Sin gluten | Etiquetado , | 2 comentarios

Ensalada de patatas

Publicado el 5 septiembre, 2014 por Dana Madiana

Ensalada de patatas

Hay en Volos, una ciudad al este de Grecia, una calle repleta de tabernas con sus sillas de enea y mesas con manteles de papel donde sirven chípuro (en griego, tsipouro o Τσίπουρο). Este aguardiente pariente del ouzo pero menos elaborado  se sirve en vasos medianos siempre acompañado de un plato de la casa, al modo tapa andaluza  pero a lo grande. No hay que pedir la comida, el tabernero se encarga de traer los platos que considera oportunos con cada vaso de  aguardiente. Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Entrantes, Fast good, Ligeros, Sin gluten | Etiquetado , , , , | 2 comentarios

Verduras braseadas

Publicado el 9 agosto, 2014 por Dana Madiana

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEn pleno verano, nada mejor que una porción de huerta en la mesa. Si tienes la suerte de tener un amigo como Begoña, que te trae los calabacines y tomates que su padre cuida con tanto mimo pues lo celebras dejando lo mejor de ellos en el plato. Si eres un alma solitaria o tus amigos hortelanos se te han ido lejos, siempre puedes pasarte por el mercadillo de verduras de tu localidad para recoger algo fresco que llevarte a la boca. Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Fast good, Ligeros, Sin gluten, Sostenible | Etiquetado , , | 4 comentarios

Ensalada de salmón, berros y remolacha

Publicado el 4 agosto, 2014 por Dana Madiana

Ensalada de salmón, berros y remolachaHasta aquí llegan mis arriesgadas innovaciones culinarias: una ensalada atrevida y esnob que reúne varios sabores complementarios: ahumados, picantes, agrios y dulces.  Todo un lujo. Refrescante, saciante e inusual, no apta para paladares inmaduros. Y mejora con unas horas de reposo, así que puedes cenar lo que te haya sobrado al mediodía con más deleite. Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Ligeros, Sin gluten | Etiquetado , , | 2 comentarios

Tzatziki

Publicado el 31 julio, 2014 por Dana Madiana

Tzatziki

Esta salsa de yogur, o sopa de yogur, según algunos, es otro de los aperitivos (mezze) que no suele faltar en una mesa griega. Acompaña las verduras, las patatas fritas, las aceitunas, el pescado frito, los gyros de pollo y cordero que sirven envueltos en pan de pita…o simplemente se presenta en solitario  junto a unos trozos de pan tierno.  Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Entrantes, Fast good, Ligeros, Sin gluten | Etiquetado , , | Deja un comentario

Café turco

Publicado el 28 julio, 2014 por Dana Madiana

OLYMPUS DIGITAL CAMERAO café griego, que así lo conocí yo. Aromático,  profundo y oscuro pero no penetrante, apenas deja un rastro de amargura si lo tomas sin endulzar. Increíblemente digestivo y ligero, es un final redondo tras una comida especiada. Seguir leyendo →

Publicado en Bebidas, Desayunos y meriendas, Ligeros, Postres, Sin gluten | Etiquetado | Deja un comentario

Ensalada de lentejas

Publicado el 23 julio, 2014 por Dana Madiana

OLYMPUS DIGITAL CAMERARefrescante ensalada cargada de proteínas y de sabores mediterráneos. Como no precisa cocción, se presta a realizarlo en esos días en que el calor apenas permite respirar y nos deja abatidos por la pereza. Como tiene contundencia Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Fast good, Ligeros, Sin gluten | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Milhojas de tomate al aceite de olivas negras

Publicado el 8 julio, 2014 por Dana Madiana

Milhojas de tomates Con semejante título ¿cómo no elegir este plato en la carta de un restaurante? Así nos conocimos este entrante y yo, hace la mar de años, en uno de esos espacios que entonces empezaban a denominar «especializado en cocina de mercado». El plato me sorprendió por el colorido, la combinación de texturas y el poderío de la salsa que lo bañaba. Seguir leyendo →

Publicado en Entrantes, Fast good, Ligeros, Sin gluten | Etiquetado , , , | 2 comentarios