Un básico que anoto para no olvidar, porque es muy agradecido. Madre mía, ¡cuántas veces habré cenado estos guisantes! Y nadie se cansa de ellos ¿qué tendrán?
Estaban previstos para ser guarnición de otros platos más interesantes, pero pronto se volvieron protagonistas y la carne o el pescado que acompañaban empezaron a quedarse de teloneros. Y llegó un momento en que por sí mismos aparecieron en el primer lugar de la mesa. Seguir leyendo
Frappé Squeto
Ahora que Grecia está en la boca de todos, me gustaría que lo fuera también por uno de sus sabores más auténticos. Cuando conocí Atenas, me sorprendió la cantidad de personas que pasaban las horas en las tabernas y cafés conversando ante una bebida oscura y espumosa. Más tarde descubrí que la costumbre del café helado estaba extendida también por las islas. Seguir leyendo
Andaba yo por la tercera lubina salvaje de la temporada, que este año han venido a la pescadería de Juan Carlos todas muy guapas y asequibles, cuando va Su (webosfritos.es) y saca su receta de lubina a la sal. Seguir leyendo
Ahora que los espárragos están en pleno apogeo y el clima hace de las suyas poniéndose totalmente primaveral, lluvia sí, lluvia no, viento sí, ahora nada de viento pero sí un calor sofocante, luego un frescor que te hace lamentar haber guardado las mantas y demás tal, en estos momentos, digo, esta ensalada va de perlas. Seguir leyendo
Podría decir que es una tarta de Santiago diseñada para ir directamente al café del desayuno, o que es el resultado de profundas investigaciones culinarias, producto de la combinación de ingredientes exquisitamente seleccionados y equilibrados al punto de gusto y sabor. Seguir leyendo
Peculiaridades que tiene la vida: conocí esta ensalada árabe en pleno centro de Düsseldorf, en la terraza de un desenfadado restaurante libanés que conocía Karin. Nos sirvieron un platito con perejil y cebolla, aliñado con limón y aceite de oliva y acompañado de pan de pita. Estaba tan bueno y era tan sencillo que rápidamente me lo llevé a casa y durante años cenamos ignorantes unos tremendos bocadillos de perejil creyendo que era tabouleh auténtico. Seguir leyendo
Allí donde se juntan Oriente y Occidente, siempre cerca del Mediterráneo, se degusta esta locura de miel, frutos secos y aromas de flores. Si hay un dulce por excelencia, se llama baklava. El mejor compañero del té, a cualquier hora del día. Es dulce, pero no empalaga, aunque hay que tomarlo en porciones menudas porque lleva concentrados todos los perfumes del Oriente Medio. Seguir leyendo
Hay lugares que no son hermosos, ni brillantes, ni siquiera funcionales pero que uno vuelve a ellos una y otra vez sin saber bien por qué, en busca de algo especial que ofrecen que no se sabe identificar pero que es, sencillamente, bueno. Así es la tienda de mi barrio, donde he ido a dar con unas costillas adobadas espectaculares. Seguir leyendo
Entre las torrijas y las tortitas americanas, casi cercano al budín de leche pero sin llegar a la categoría de flan, se encuentra uno de los mejores postres que jamás hayas probado. De apariencia ambigua Seguir leyendo
Una receta de oro para un pescado de lujo. Bueno, no tanto desde que entramos en el mercado común europeo y Noruega se vino más cerca. Hasta lo encuentras congelado en cualquier parte. Pero no todos los salmones son iguales. En España tenemos algunos en el norte Seguir leyendo
 | Dana Madiana en Tortitas a la parrilla |
| Dana Madiana en Bizcocho envasado |
| Dana Madiana en Bizcocho envasado |
 | SARA Fernandez Wolf en Bizcocho envasado |
 | Cose en Bizcocho envasado |
3 puntos de vista para cocinar
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Apuntes de Cocina de la Dana Madiana
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